Winegret

W mojej opinii to najlepsza wersja winegretu do zielonej sałaty. Kolejność mieszania i przyprawiania składników nie jest przypadkowa. Do dużej sałaty rzymskiej zawsze przyrządzam 1,5 -2 porcji z poniżej receptury:

1 łyżka octu winnego z białego wina

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

1/2 sporej szalotki

płaska łyżeczka musztardy Dijon

Do naczynia wlewamy ocet. Solimy i pieprzymy. Sól nie rozpuszcza się w oliwie – dlatego należy zrobić to w tym momencie. Mieszamy. Dodajemy musztardę. Mieszamy. Małym strumieniem wlewamy oliwę. Łączymy najlepiej za pomocą małej rózgi kuchennej. Na końcu dodajemy drobniutko pokrojoną szalotkę. Podobno ta wersja winegretu nazywa się francuską.

Winegret można przygotować w większej ilości i przechowywać w słoiku w lodówce parę dni. Przed użyciem należy wstrząsnąć i wyjąć z lodówki na kilkanaście minut przed użyciem. Sałatę z winegretem łączymy tuż przed podaniem, tak by wszystkie kawałki listków były oblepione sosem.