Tort tiramisu

Aby przygotować ten pyszny i prosty do wykonania torcik tiramisu, bez surowych jajek, potrzebujesz:

sporą tortownicę (dno i obręcz) o średnicy 28 cm

500 g podłużnych biszkoptów (u mnie 29 sztuk naokoło torcika, plus biszkopty do wyłożenia spodu plus jeszcze jedna warstwa z biszkoptów; polecam kupić z zapasem)

500 g śmietanki 36% gęstej

500 g mascarpone

300 g białej czekolady z wanilią

3/4 szklanki ostudzonej kawy

2 łyżki rumu

kakao do posypania wierzchu

Dnia poprzedniego podgrzewamy na niskiej mocy palnika śmietankę nie doprowadzając do wrzenia i rozpuszczamy w niej czekoladę. Najlepiej ja podgrzać, zdjąć z palnika i rozpuścić etapami połamaną na małe kawałki czekoladę. Dokładnie wymieszać. Całość włożyć do schłodzenia na noc do lodówki.

Biszkopty przycinamy tak, by lekko wystawały ponad tortownicę Muszą być przycięte prosto, by stabilnie stały oraz warto, by były tej samej wysokości. Mi nie do końca wyszła taka sama wysokość jak widać:). Układamy je pionowo jeden przy drugim dookoła tortownicy z obręczą, brzuszkami na zewnątrz.

Schłodzoną śmietankę z czekoladą ubijamy mikserem ze schłodzonym mascarpone. Kawę studzimy i dodajemy do niej rum. Mieszamy.

Na dno wykładamy kawałki biszkoptów jeden przy drugim (wolne przestrzenie można wypełnić również kawałkami biszkoptów) namoczone w kawie z rumem. Moczymy dosłownie sekundkę – tak by się nie rozmoczyły całkowicie. Krem i tak jeszcze bardziej je zmiękczy- więc trzeba to robić szybko, by nie powstała biszkoptowa papka. Na biszkoptowy spód wykładamy ubity krem. Następnie kładziemy kolejną warstwę biszkoptów i przykrywamy drugą częścią kremu. Wyrównujemy delikatnie. Wierzch posypujemy kakao. Polecam zrobić to przez sitko. Wkładamy na parę godzin do schłodzenia do lodówki. Delikatnie zdejmujemy obręcz tortownicy. Można przewiązać torcik wstążeczką tuż przed podaniem. Torcik przechowujemy w lodówce.