Smak lata w Prowansji.
Pieczenie z widokiem na oliwkowy gaj, w tle cykady…
Paradis…
Aby przygotować letnią tartę z morelami pachnącą wanilią z migdałowym twistem potrzebujesz (foremka o średnicy 26 cm)
spód:
270 g mąki pszennej
2 łyżki mąki migdałowej
190 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
90 g drobnego cukru
2 szczypty prawdziwej wanilii
2 żółtka
masło i mąka do wysmarowania i posypania blaszki
nadzienie:
2 jajka
2 białka
350 g gęstej śmietanki do deserów 36 proc
4 łyżki cukru
2 szczypty wanilii
3 łyżki podprażonych płatków migdałowych
10-12 moreli przekrojonych na pół bez pestki
Składniki na spód zagniatamy. Wylepiamy blaszkę lekko schłodzonym ciastem i wsadzamy na 30 minut do lodówki.
Nakłuwamy delikatnie spód i boki widelcem. Następnie podpiekamy spód w 180 stopniach ok 12 minut.
Następnie mieszamy rózgą jajka, białka, cukier, śmietankę i wanilię. Wylewamy na podpieczony spód. Układamy połówki moreli brzuszkami do dołu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy, aż masa będzie ścięta. Posypujemy wierzch podprażonymi płatkami migdałów.
Studzimy i podajemy z kulką lodów waniliowych.