𝒯𝒶𝓇𝓉𝑒 𝐵𝑜𝓊𝓇𝒹𝒶𝓁𝑜𝓊𝑒 czyli tarta z kremem migdałowym i gruszkami. Słodka, krucha i maślana. Jeśli masz ochotę spróbować, przepis mojej wersji zamieszczam poniżej. Autorem pierwotnej wersji tarty jest francuski cukiernik Nicolas Bourgoin, przepis pochodzi z II połowy XIX wieku. Ciasto: foremkę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. 60 g mąki krupczatki, 60 g mąki pszennej, 60 g mąki migdałowej, 130 g masła w kawałkach, 80 g drobnego cukru ,2 żółtka, łyżeczka lodowatej wody zagniatamy, wylepiamy dno i brzegi foremki i wkładamy do lodówki na 45 minut. Podpiekamy w 180 stopniach przez 10 minut, nakłute lub obciążone. W między czasie, przygotowujemy krem. 110 g masła ubijamy mikserem. Dodajemy 110 g cukru, mieszamy. Następnie 110 g mąki migdałowej i 2 jajka. Dokładnie łączymy wszystkie składniki kremu. Wylewamy na podpieczony spód. Cztery gruszki obieramy i kroimy na połówki. Następnie półówki na cienkie plasterki nie krojąc do końca, by połówka mimo nacięć pozostała w całości. Gruszki układamy na kremie, lekko dociskając. Pieczemy w 170 stopniach do czasu, aż krem będzie scięty. Pod koniec można nakryć tartę folią, jeśli góra brązowieje, a wnętrze potrzebuje jeszcze chwili w piekarniku. Ja posypałam ostudzoną tartę cukrem pudrem, można również użyć do tego celu płatków migdałowych. Dobrego weekendu, który już się powoli zbliża🤍🤍🤍
