Aby przygotować świąteczny sernik podwójnie czekoladowy : z białą czekoladą wewnątrz, a ciemną na wierzchu potrzebujesz:
1200 g sera śmietankowego ze Strzałkowa
180 g cukru pudru
7 jajek
200 g masła
ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii
400 g śmietanki gęstej do deserów 36%
200 g ciasteczek typu herbatniki
100 g białej czekolady
Polewa
110 g śmietanki gęstej 36%
80 g czekolady deserowej lub mix deserowej i mlecznej
łyżka masła w temperaturze pokojowej
orzechy włoskie do ozdobienia
Ciasteczka mielimy na pył i łączymy z 90 g rozpuszczonego i ostudzonego masła. Wykładamy dno tortownicy, wyrównujemy, dociskamy i wkładamy do lodówki.
Ser mielimy trzykrotnie. W tym czasie robotem ubijamy 110 g masła na puszysto. Łączymy z serem. Następnie dodajemy cukier puder. Mieszamy mieszadłem robota. Dodajemy jajko po jajku. Następnie śmietanę i rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód.
Wstawiamy do piekarnika 160 stopni i pieczemy 20 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze godzinę i 10 minut. Studzimy na kratce. Odpinamy tortownicę odcinając delikatnie nożem boki. Sernika nie trzeba wkładać na noc do lodówki, chyba, że chcemy aby był bardziej zwarty niż kremowy.
Smietankę podgrzewamy nie doprowadzając do zagotowania. Rozpuszczamy czekoladę. Dodajemy masło. Polewamy polewą sernik. Zdobimy orzechami po lekkim zastygnięciu.
