Sos Mornay

To jeden z klasycznych sosów kuchni francuskiej. Bardzo prosty do wykonania. Taka bardziej wyrafinowana wersja beszamelu, z dodatkiem żółtego sera. Często dodaje się również do niego żółtko- by dodać mu kremowości. W kuchni francuskiej używa się go często do dań zapiekanych. Ja podałam go z ugotowanymi zielonymi szparagami. I podkręciłam jego smak musztardą. Polecam spróbować jeśli lubicie beszamel.

2 pęczki zielonych szparagów

300 g mleka

kopiasta łyżka mąki pszennej

kopiasta łyżka masła

sól, pieprz

60 g startego sera gruyère

2 łyżeczki musztardy Dijon

Rozgrzewamy w rondelku masło. Dodajemy mąkę. Rozprowadzamy mąkę, by zrobiła się zasmażka. Dodajemy powoli mleko. Mieszamy dokładnie na niewielkiej mocy palnika, aby gęstniejący sos nie przypalił się. Sos gęstnieje, ale nie od razu. Po zgęstnieniu, poza palnikiem, dodajemy starty żółty ser; mieszamy by się rozpuścił. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec łączymy z musztardą w temperaturze pokojowej. Podajemy z gorącymi szparagami i kawałkami bagietki.