Dzień dobry,
Inspiracja na obiad w załączeniu. Jeden z moich ulubionych francuskich klasyków. Cały czas wracam do smakowych wspomnień z Korsyki – sola w Porto Vecchio, urokliwym bistro z widokiem na port, była wyjątkowo pyszna😋. Danie jest proste do wykonania. Polecam, jeśli nie próbowaliście.
Sola meunière
3-4 nieduże świeże filety z soli
mąka do obtoczenia ryby
masło klarowane do usmażenia ryby
2-3 łyżki masła
sok z połówki niedużej cytryny
natka pietruszki,
sól, pieprz
Filety umyj, dobrze osusz ręcznikiem, posól. Obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym maśle klarowanym z dwóch stron. Ryba ma się zarumienić. Odłóż na bok, odsącz na ręczniku papierowym. W rondelku podgrzej masło, kiedy zacznie być lekko brązowe i pachnieć orzechami, dodaj wyciśnięty sok z cytryny poza palnikiem. Wymieszaj. I jeszcze chwilę podgrzewaj. Polej sosem ryby i posyp szczodrze natką pietruszki. Oprósz świeżym pieprzem.
Podawaj z ziemniakami z wody.