Dzień dobry🤍
Przepis na świąteczny sernik z białą czekoladą i solonym karmelem poniżej: Piekłam w blaszce o średnicy 29 cm.
Masa serowa:
– 1 kg sera z wiaderka
– 250 g mascarpone
– 190 g cukru pudru
– 5 jajek
– roztopiona tabliczka białej czekolady z wanilią o wadze 100g
– kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
Spód:
– opakowanie herbatników 190 g
– 50 g rozpuszczonego masła
Polewa:
– 3 łyżku cukru
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki śmietanki kremówki
– 2 szczypty soli – orzechy włoskie i ziemne słone do dekoracji
Ciasteczka mielimy na pył, wsypujemy na dno formy, dodajemy masło. Mieszamy i wylepiamy spód foremki. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy. Ser z wiaderka mieszamy robotem z cukrem pudrem. Dodajemy po kolei jajka, mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz roztopioną czekoladę. Mieszamy tylko do momentu kiedy składniki się połączą. Wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy najpierw 20 minut w 160 stopniach, a potem ok 50 minut w 120 stopniach. Studzimy. Delikatnie nożem oddzielamy od formy i odpinamy foremkę. Cukrem pokrywamy równomiernie dno garnuszka. Podgrzewamy na średniej mocy palnika. Kiedy zbrązowieje i roztopi się (gdyby zostały gdzieniegdzie kryształki nie mieszamy tylko poruszamy rondelkiem); dodajemy masło zmniejszając ogień; mieszamy oraz następnie śmietankę. Cały czas mieszamy delikatnie podgrzewając, by składniki ładnie się ze sobą połączyły. Odstawiamy na bok do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia. Polewamy i smarujemy wierzch sernika. Ozdabiamy orzechami. Sernik można bez problemu orzechować 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
WSKAZÓWKA: pieczenie w niskich temepraturach powoduje, że sernik jest równiusieńki, nie opada po szybkim wyrośnięciu.