Klasyk kuchni francuskiej. Jeden z moich ulubieńców. Mam nadzieję, że Ci co będą robić, również polubią.
Pory w musztardowym winegrecie i orzechami.
Mięciutkie i słodkawe pory po ugotowaniu z ostrawym musztardowym winegretem, dla mnie są połączeniem idealnym.
Poniżej przepis. Jak zwykle prosty i nie czasochłonny.
5 porów, nie bardzo grubych
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
1 posiekana drobniutko szalotka
odrobina posiekanego szczypiorku
1-2 łyżeczki musztardy, najlepiej Dijon
sól, pieprz
Pory myjemy. Odkrawamy zielone części plus kawałek białej części z korzonkiem. Zdejmujemy zewnętrzne listki z otrzymanych kawałków i jeśli jest potrzeba ponownie myjemy. Gotujemy związane do miękkości, w zależności od grubości 15-18 minut. Powinny być mięciutkie, ale jednak nie rozgotowujemy ich zupełnie.
Winegret:
Do miseczki wsypujemy sól. Dodajemy ocet winny. Mieszamy. Łączymy z musztardą. A następnie z oliwą z oliwek wlewając ją powoli i mieszając. Dodajemy pieprz i posiekaną szalotkę oraz szczypiorek.
Po ugotowaniu, pory odsączamy i polewamy winegretem. Posypujemy posiekanymi i podprażonymi orzechami włoskimi.
Bagietka wskazana do kompletu🙂
Lubię też wersję z drobniutko posiekanym jajkiem na twardo zamiast orzechów. I taką wersję również Wam polecam.