Porcja na ok 60 sztuk pierogów, robię nie bardzo duże, średnica mojej wykrawaczki ma 8 cm
Składniki:
600 g twarogu wysokobiałkowego
150 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
Posiekane listki z dwóch gałązek świeżej mięty
2 posiekane, zeszklone cebule cukrowe
Oliwa z oliwek
Ciasto na pierogi:
500 g mąki
szczypta soli
200 g gorącej wody
2 łyżki masła
mąka do podsypywania
Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy miętę, kaszę gryczana, zeszkloną i posiekaną cebulkę, sól, pieprz. Mieszamy.
W gorącej wodzie rozpuszczamy masło i łączymy z mąką i solą. Zagniatamy. Odkładamy na chwilkę. Ciasto dzielimy na parę części. Wałkujemy, wykrawamy i zlepiamy pierogi. Pierogi wrzucamy do osolonej gotującej się wody. Po wypłynięciu jeszcze chwilkę gotujemy i wyławiamy.
W wersji nie fit : polewamy palonym masłem.