Aromatyczne pesto trapanese to włoskie danie pochądzące z Trapanii, na Sycylii, wpisane na listę włoskich produktów tradycyjnych o chronionym dziedzictwie kulinarnym. Proste do wykonania, na bazie sezonowych pomidorów, przepyszne, pachnące latem i słońcem- czyli danie idealne….
Pesto trapanese
3-4 nieduże dojrzałe pomidory sparzone i obrane ze skórki
1/4 szklanki listków bazylii
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 małe ząbki czosnku
100 g blanszowanych migdałów
só, pieprz
2-3 łyżki startego Grana Padano
500 g makaronu
Składniki blendujemy tak, by zostały w sosie kawałeczki migdałow. Makaron al dente odcedzamy i natychmiast łączymy z sosem, tak by oblepił kluski. Można sos delikatnie podgrzać, ale polewa się makaron również sosem w temperaturze pokojowej. Posypujemy startym Grana Padano