Aby przygotować ten prosty i smaczny do wykonania mazurek orzechowy potrzebujesz:
spód:
80 g mąki pszennej typ 450
50 g krupczatki
50 g mąki migdałowej
2 żółtka
60 g cukru pudru
120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
Piekłam w rancie jajko 17cm na 23 cm
Składniki zagniatamy. Ciasto wkładamy do schłodzenia. Następnie na papierze do pieczenia rozwałkowujemy i wycinamy kształt mazurka. Z tej ilości ciasta zostanie odrobina ciasta po wycięciu kształtu mazurka np na wielkanocne ciasteczka. Nakłuwamy delikatnie w paru miejscach i pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach ok 25 minut. Ciasto powinno zrobić się złote, po 20 minutach zalecam sprawdzać stopień upieczenia.
Nadzienie:
200 g orzechów włoskich posiekanych na mniejsze kawałki
120 g cukru drobnego
50 g masła w temperaturze pokojowej
110 g śmietanki gęstej 36% w temperaturze pokojowej
Cukier rozłożony równomiernie na dnie garnka podgrzewamy na średniej mocy palnika do momentu, aż się roztopi. Nie mieszamy. Poruszamy jedynie garnkiem i pilnujemy by go nie spalić. Następnie poza palnikiem dodajemy śmietanę. Mieszamy, dodajemy masło. Mieszamy dokładnie całość delikatnie podgrzewając. Jeśli pojawią się grudki staramy się to rozmieszać podgrzewając. Dodajemy posiekane orzechy. Orzechy mają oblepić się sosem karmelowym.
Masę wykładamy na upieczony spód mazurka. Wyrównujemy. Pozostawiamy do zastygnięcia. Przewiązujemy wstążeczką.
