Dzień dobry🤍🕊 Zaczynam od przepisu na mazurka cytrynowego. Jest smaczny, słodki, kwaśny, idealnie kruchy, pachnący, wiosenny, świąteczny i prosty do wykonania🙂 Spód: mazurki piekę w podłużnej i wąskiej blaszce o wymiarze 36 na 11 cm. Podane ilości ciasta są na dwie moje podłużne blaszki. Kruche ciasto to proporcja 3 części mąki, 2 masła i 1 cukru (plus żółtka i woda). Znając te proporcję poradzić sobie można z ilością ciasta na każdą wielkości blaszkę. Nadmiary ciasta jeśli zostanie można spokojnie mrozić bądź zrobić parę kruchych ciasteczek. 300 g mąki krupczatki (warunek konieczny🙂) 200 g masła 100 g cukru odrobina lodowatej wody 2 żółtka Z podanych składników zagniatam ciasto. Wkładam do lodówki na 15 minut w formie grubego placka owiniętego folią spożywczą. Blaszkę smaruję masłem i oprószam bułką. Rozwałkowanym ciastem wylepiam blaszkę, nakłuwam widelcem w paru miejscach, wkładam ponownie do lodówki na 30 minut i piekę w 180 stopniach ma złoty kolor. Nadzienie cytrynowe: Sok z 3 cytryn 3 jajka otarta skórka z jednej wyszorowanej cytryny, najlepiej ekologicznej 130 cukru drobnego 100 g masła W garnuszku umieszczam jajka, cukier oraz sok z cytryny ze skórką. Roztrzepuję trzepaczką. Wstawiam na mały ogień. Mieszam. Dodaję masło pokrojone na małe kawałki. Mieszam cały czas na małej mocy palnika, tak by masło się roztopiło. Powoli doprowadzam do zagotowania, a następnie do zgęstnienia kremu ciągle mieszając. To musi trochę potrwać. Krem powinien mieć konsystencję budyniu. Wkładam do lodowki na 2-3 godziny. Następnie smaruję nim upieczony i ostudzony spód mazurka. Ozdabiam.
