Magdalenki czerwcowe.
Z truskawkami. Aromatyzowane skórką cytrynową i wanilią. Idealne na dzisiejszą deszczową pogodę, z filiżanką świeżo zaparzonej herbaty.
Magdalenki to urocze francuskie ciasteczka w kształcie muszelek. Powstały w XVIII wieku, w kuchni księcia Stanisława Leszczyńskiego. Kucharka, Madeleine, podczas jednego z przyjęć upiekła je według rodzinnego przepisu. Książę tak się nimi zachwycił, że nadał im imię dziewczyny – i tak narodziły się magdalenki.
Jednak, zrobiły się znane dopiero dzięki Marcelowi Proustowi, który w „W poszukiwaniu straconego czasu” opisał moment zanurzenia magdalenki w herbacie…
Aby przygotować muszelkowe ciasteczka potrzebujesz specjalnej foremki silikonowej lub metalowej. Prawidłowo upieczone magdalenki mają na plecach guz, złocistą skórkę, miękki, lekko wilgotny środek. Wypukłość powstaje w wyniku szoku termicznego, kiedy mocno schłodzone ciasto wkładamy do bardzo gorącego piekarnika. Oto przepis na moją wersję.
Przepis na 14 sztuk:
– 3 jajka
– 120 g cukru
– 20 g cukru z prawdziwą wanilią
– 150 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
– 150 g mąki
– 1 pełna, nawet z lekką górką, łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka jogurtu
– otarta skórka ze sparzonej cytryny – nie dużo, tak dla aromatu
– 4 nieduże pokrojone truskawki
Jajka ubijamy z cukrami robotem. Dodajemy skórkę i jogurt. Mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem. Na końcu masło. Łączymy za pomocą szpatułki.
Wkładamy na noc do lodówki. Ciasto i foremki – do porządnego schłodzenia. Rano rozgrzewamy piekarnik 220 stopni góra dół. ,Ciasto delikatnie mieszamy z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami. Przekładamy do rękawa. Wypełniamy foremkę do 3/4. Wcześniej foremkę smarujemy masłem i oprószamy mąką (silikonowej nie trzeba, metalową trzeba). Wkładamy blaszkę na ruszt – zapewni to dobrą cyrkulację wokół ciasteczek i równomierne pieczenie. Pieczemy 5-6 minut. Ma pojawić się guz. I następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy kolejne 4- 5 minut. Zalecam kontrolowanie procesu pieczenia.