Saumon sur son lit de poireaux to propozycja na szybki do przygotowania obiad czy kolację. Kuchnia polska jakoś pora za bardzo nie kocha. Dodajemy go głównie do bulionów i surówek. Kuchnia francuska za to, mam wrażenie lepiej wykorzystuje jego potencjał. Na profilu i na stronie znajdziecie inspiracje na inne dania z porów- tartę z porami i Comté, zupę krem z porów z białym winem i tymiankiem czy grillowane pory z winegretem i jajkiem w koszulce.
Przepis na danie ze zdjęcia zamieszczam poniżej:
Porcja dla 5 osób:
– 500 g fileta z łososia, najlepiej ekologicznego lub oceanicznego
– 250 -300 g ciemnego ryżu lub kawałki chrupiącej bagietki
– 4 spore pory
– sól, pieprz
– kawałek cytryny do skropienia ryby
– jeden ząbek czosnku do natarcia ryby
– odrobina oliwy z oliwek na patelnię grillową
– masło klarowane Rybę kroimy na kawałki. Solimy, delikatnie pieprzymy, skrapiamy cytryną i nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku. Odstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie gotujemy w osolonej wodzie ciemny ryż. Pory myjemy i kroimy na małe części- część białą oraz kawałek zielonej. Na maśle klarowanym lub oliwie dusimy. Por powinien zmięknąć oraz zmniejszyć swoją objętość. Doprawiamy solą i pieprzem. Rybę grillujemy na patelni grillowej. Podajemy z ugotowanym ryżem, na duszonych porach. Bon appétit!