Na zakończenie długiego weekendu LETNIA ROLADA z kremem i truskawkami.
Rozpływa się w ustach – powiem tylko tyle.
Przepis poniżej:
4 jajka
90 g cukru
70 g mąki tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
Jajka ubijamy z cukrem robotem parę minut. Mają zwiększyć objętość i być puszyste.
Wymieszane oba rodzaje mąk przesiewamy przez sitko do masy. Łączymy łopatką ręcznie.
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na to wylewamy masę i wyrównujemy. Pieczemy w 160 stopniach 20 minut, góra – dół
Krem:
600 g śmietanki do deserów 36%
400 g mascarpone
3 łyżki cukru
można dodać wanilię lub otarta skórkę z cytryny, ale nie trzeba
Odrobina cukru pudru
350 g truskawek (lepiej wybierać mniejsze)
Schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem ubijamy mikserem.
Po wyjęciu z piekarnika, biszkopt odstawiamy na 2-3 minuty. Przeciągamy nożem wokół tak by ciasto dobrze wyszło. Posypujemy wierzch lekko cukrem pudrem. Na ściereczce kładziemy biszkopt spodem do góry. Zdejmujemy foremkę i papier do pieczenia. Zwijamy biszkopt w rulon wzdłuż dłuższego boku ze ściereczką. I wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Następnie rozwijamy i smarujemy biszkopt kremem. Całą powierzchnię wykładamy plasterkami truskawek.
Zawijamy w rulon. Smarujemy wierzch i boki kremem. Najlepiej za pomocą szpatułki. Ozdabiamy. Ja oprószyłam delikatnie zlotym brokatem. Odcinamy końce by wyrównać roladę. Wychodzi długa – przyda się naczynie które ją zmieści. Można też odciąć końce i zmieścić na mniejszej paterze.