Aby ją przygotować potrzebujecie:
(Składniki na obręcz cukierniczą o średnicy 20 cm)
Ciasto:
– 150 g mąki
– 100 g masła
– 50 g cukru trzcinowego
– 1,5 łyżeczki przyprawy piernikowej
– żółtko
– ewentualnie odrobina soku jabłkowego
Nadzienie:
– 170 g żurawiny + 1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
Beza:
– 90 g białek, 180 g cukru drobnego, szczypta soli, łyżeczka soku z cytryny, łyżeczka mąki ziemniaczanej
Z podanych składników na spód tarty zagniatamy ciasto, jeśli wystąpi taka potrzeba, dodajemy niewielką ilość soku jabłkowego.
Wylepiamy foremkę i wstawiamy do lodówki na 40 minut.
W tym czasie, wkładamy do rondelka żurawinę, cukier, odrobinę wody i chwilę na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, czekamy, aż żurawina rozpadnie się. Nadmiar soku/wody odlewamy.
Spód tarty podpiekamy ok 10 minut w nagrzanym piekarniku 180 stopni.
Na podpieczony spód wykładamy żurawinę, a potem bezę. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy partiami cukier drobny, na końcu płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej i łyżeczkę soku z cytryny. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni, obniżamy temperaturę do 120 stopni i suszymy bezę ok godzinę.
