pod czapeczka z ciasta francuskiego. Jeśli lubisz ciekawe, niebanalne połączenia to, to jest dobry wybór.
Do przygotowania zupy pochodzącej z kuchni francuskiej potrzebujesz:
2 szalotki
1 nieduży ząbek czosnku
4-5 sporych porów
3 średniej wielkości cykorie bez głąba i listków z zewnątrz
6 niedużych ziemniaków
30 g białego wytrawnego wina
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
arkusz gotowego, świeżego ciasta francuskiego
masło klarowane
jajko
Na niewielkiej ilości masła klarowanego szklimy posiekaną szalotkę oraz czosnek w plasterkach. Następnie dodajemy wino, zwiększamy moc palnika, tak by odparowało.
W kolejnym kroku dodajemy obrane i pokrojone warzywa. Chwilę je smażymy mieszając. A następnie zalewamy wodą, tak aby je tylko pokryła.
Gotujemy do miękkości warzyw. Solimy. Całość blendujemy i doprawiamy gałką oraz odrobiną pieprzu. Blendujemy zawsze w ten sposób, że do warzyw dodajemy części cieczy sukcesywnie. W ten sposób regulujemy gęstość i krem nie będzie za rzadki. W drugą stronę, jeśli wychodzi za gęsty, dolewamy wody. Krem przelewamy do miseczek nadających się do zapiekania.
Z ciasta francuskiego wycinamy okręgi ciut większe niż średnica miseczek. Ciastem przykrywamy miseczki. Dociskamy mocno na bokach. Smarujemy delikatnie wierzch i boki ciasta roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180 stopniach do momentu, aż z ciasta francuskiego zrobi się czapeczka w kolorze złotym. Podajemy natychmiast.
