Wchodząc do restauracji zazwyczaj usłyszysz pytanie czy zamierzasz jeść czy tylko pić. W zależności od tego zostanie Ci wskazane miejsce. Kelner zapyta Cię gdzie chcesz siedzieć czy w środku czy na zewnątrz. Możesz zamawiać dania z karty albo poszukać tabliczki z napisanym menu kredą. Tzw formules czyli np do wyboru przystawka i danie główne bądź danie główne i deser bądź przystawka, danie główne i deser zazwyczaj wychodzą ekonomiczniej.
Należy pamiętać o ścisłym przywiązaniu do godzin posiłków we Francji. I o ile w Paryżu działają restauracje nawet 24 godziny na dobę, tak w mniejszych miasteczkach jak zechcesz zjeść obiad o 16 zastaniesz zamknięte drzwi restauracji, która dopiero otworzy się o 19 na kolację:) Obiad je się we Francji od 12 do 14. Zapamiętam do końca życia minę Francuzów na południu kraju, kiedy dawno temu szukałam restauracji na obiad o 16. Obecnie odwiedzając Francję łatwo przystosowuję się do godzin posiłków i właściwie cały dzień planowany jest pod to, by zdążyć na obiad/kolację. Moja rodzina czasem się buntuje – szczególnie na ten wczesny obiad, po późniejszym wakacyjnym śniadaniu bardziej obfitym niż typowe francuskie….W większości miejsc wskazana jest rezerwacja stolików, szczególnie na godziny wieczorne. Kolacja trwa. Nie ma pośpiechu. Do tego też należy się przyzwyczaić. Ja akurat tę celebrację bardzo lubię. Aperitif, przystawka, danie główne, ser, deser, digestif – szybko się nie da:) Woda z kranu w karafce jest darmowa, kawałki bagietki w koszyczku zazwyczaj również. Serwis kelnerski zdecydowanie na dobrym poziomie, jest to ważny element francuskiej kultury gastronomicznej. Kelnerzy zawodu uczą się w specjalistycznych szkołach hotelarsko-gastronomicznych. Od jakiegoś czasu, po przerwie, w Paryżu wznowiony został konkurs La Course des Cafés mający na celu promowanie zawodu kelnera, podkreślenie tradycji kawiarnianych w Paryżu. Kelnerzy biegną trzymając w ręku tacę z croissant, kawą i wodą mając za zadanie dobiegnięcie do mety bez rozlania i upuszczenia zawartości tacy.
