Bûche de Noël

Bûche de Noël to tradycyjne ciasto spożywane we Francji podczas Bożego Narodzenia.

Na długo przed chrześcijaństwem, w Europie istniał zwyczaj palenia polana zimą. Polano palono kilka dni, posypywano je solą, polewano winem lub oliwą. Miało odpędzać złe duchy; popiół był talizmanem. W średniowieczu Kościół tradycję zaadoptował. W Wigilię palono w kominku duże polana drewna, miały symbolizować światło Chrystusa. W niektórych regionach polano zapalano od zeszłorocznego kawałka. W XIX wieku, kiedy kominki stawały się mniej popularne, zwyczaj przeniósł się do kuchni. W 1870 r francuscy cukiernicy stworzyli deser symbolizujący to polano – roladę biszkoptową z kremem. Każdy element ciasta miał znaczenie:

Kształt polana- ochrona domu i ciągłość tradycji

Czekolada – kolor spalonego drewna

Odcięta końcówka rolady – imitacja gałęzi

Cukier puder- śnieg

Bezowe grzybki – las i natura

W XX wieku bûche stało się standardem świątecznym we Francji. Klasyczna wersja przypominająca korę drzewa, z bezowymi grzybkami, z kremem czekoladowym lub maślanym, ustępuje współcześnie bardzo nowoczesnym wersjom w nieprawdopodobnych kształtach i smakach. W okresie bożonarodzeniowym cukiernicy we Francji tworzą bardzo efektowe i kreatywne wersje. Wyglądają jak małe dzieła sztuki. Matcha, liczi, lawenda, czekolada z solą morską, rum i kokos czy foie gras to tylko niektóre ze smaków, których można posmakować w roladach. W cukierniach można też zakupić mniejszą wersję zwaną buchette, czy tę standardową w lodowej wersji. We Francji każdego roku sprzedawanych jest 8 milionów rolad każdego roku. Roladę raczej się kupuje, chociaż niektóre rodziny przygotowują je samodzielnie w domu. 24 grudnia podczas podczas uroczystej kolacji wigilijnej rolada podawana jest jako deser.

Poniżej zdjęcia rolad z moich ulubionych cukierni. Polecam zajrzeć jak będziecie we Francji – wrażenia estetyczne i smakowe murowane! Zdjęcia pochodzą ze stron internetowych lub profili na instagramie cukierni.