Jeśli nie próbowaliście, polecam zrobić. Może na wielkanocny obiad? Myślę, że Wasi goście będą zaskoczeni pozytywnie i warzywem, z którego jest zupa, jak i uroczą chrupiącą czapeczką.
W smaku zupa jest zaskakująco dobra – mimo, że brzmi trochę dziwnie, przynajmniej dla niektórych…Kuchnia francuska jak zwykle zaskakuje pozytywnie! A przepis jest prosty i szybki do wykonania.
1 główka dorodnej sałaty masłowej o jędrnych liściach
4 nieduże ziemniaki
masło klarowane
oliwa z oliwek
duża szalotka lub dwie mniejsze
ząbek czosnku
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
sól, pieprz
odrobina gałki startej (niekoniecznie)
łyżeczka śmietanki 36 % gęstej
woda/delikatny bulion drobiowy lub warzywny
arkusz świeżego ciasta francuskiego
1-2 żółtka do posmarowania ciasta francuskiego
To są ilości na 4 nieduże miseczki. Jeśli zależy Wam na większej ilości, trzeba zwiększyć składniki.
Sałatę myjemy, odrywamy zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone.
Kroimy na mniejsze kawałki.
Na łyżce masła i łyżce oliwy szklimy posiekaną szalotkę i czosnek. Wlewamy wino. Zwiększamy moc palnika, by odparowało. Dodajemy posiekaną sałatę oraz obrane ziemniaki drobno pokrojone. Chwilę smażymy ciągle mieszając. Następnie zalewamy (tylko do pokrycia lub niedużo więcej) sałatę wodą lub bulionem.
Gotujemy pod przykryciem na niedużym ogniu do momentu, aż ziemniaki zrobią się miękkie (drobna kosteczka wskazana, by nie trwało to wieki).
Następnie miksujemy, doprawiamy przyprawami i dodajemy zahartowaną śmietanę.
Krem przelewamy do miseczek nadających się do zapiekania w piekarniku.
Z ciasta francuskiego wycinamy ciut większe koła niż średnica wierzchu naszych miseczek.
Przykrywamy wierzch miseczki ciastem, dokładnie przylepiamy na bokach ( można delikatnie odkroić to za bardzo zwisa i wyrównać), smarujemy wierzch i boki roztrzepanym żółtkiem. Na czas rozgrzania piekarnika miseczki wkładamy do lodówki.
Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 190 stopni, termoobieg. Powinna się zrobić urocza, chrupiąca czapeczka nad zupą.
Podajemy natychmiast.
Bonne dégustation!