Jesień to czas rozgrzewających dań jednogarnkowych Sprzyjają im niższe temperatury i dłuższe wieczory. Dynia to zdecydowanie królowa jesieni. Były już u mnie dyniowe zupy kremy, dyniowo-kajmakowa tarta, makaron z dynią (przewodnik z przepisami dyniowymi na profilu)
Tym razem, czas na dynię, batata, ciecierzycę z pastą curry, mlekiem kokosowym i przyprawami. Duża porcja.
– 500 g ryżu
– 1,5-2 puszki mleka kokosowego
– 1,5 łyżeczki pasty curry – zielona, żółta lub czerwona do wyboru, w zależności od upodobań
– 500 g dyni prowansalskiej
– nieduży batat ok 250 g
– ciecierzyca gotowa z puszki lub słoika 170 g
– kawałek ok 1,5 cm świeżego imbiru
– cebula czerwona
– świeże liście kolendry
– 4 listki mrożonej limonki kafir
– paseczki bambusa z puszki 100 g
– 1/4 łyżeczki trawy cytrynowej
– 2 łyżeczki prażonego sezamu
– sos rybny do smaku
– sól
– olej ryżowy
Na oleju ryżowym podsmażyłam posiekaną cebulę, drobno starty imbir. Roztrałam pastę curry w niewielkiej ilości mleka kokosowego i wlałam do woka. Chwilę smażąc mieszałam. Wlałam resztę mleka. Następnie dodałam pokrojonego batata, potem dynię. Gotowałam do miękkości ciągle mieszając. Batat i dynia powinny być dość drobno pokrojone- tak by szybko się ugotowały. Nie należy ich rozgotować. Następnie dodałam ciecierzycę, bambusa i pozostałe przyprawy. Wymieszałam, posypałam świeżą kolendrą. Podałam z ugotowanym ryżem posypanym sezamem. Smacznego.