A gdyby tak na dzisiejszy obiad przygotować pieczonego pstrąga na cukiniowym risotto? Składniki: Świeży pstrąg, świeże zioła, czosnek,cytryna, sól, pieprz. 400 g ryżu do risotto, oliwa z oliwek, masło, szalotka, szklanka białego wina wytrawnego, cukinia, 1,5-2 l bulionu warzywnego, natka pietruszki. Pstrąga nacieramy solą, czosnkiem, ziołami i skrapiamy cytryną. Odstawiamy do lodówki na parę godzin. Następnie pieczemy w folii, w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut, w zależności od wielkości ryby. Na dużej patelni, na łyżce oliwy i łyżce masła podsmażamy pokrojoną szalotkę i ząbek czosnku. Wsypujemy ryż i smażymy. Po chwili, wlewamy białe wino. Czekamy, aż ryż wchłonie wino. Następnie porcjami podlewamy ryż gorącym bulionem i cały czas dokładnie mieszamy. W międzyczasie solimy, pieprzymy. Przed ostatnią porcją bulionu dodajemy podduszoną i pokrojoną w kosteczkę cukinię. Na koniec dodajemy łyżkę masła i natkę pietruszki. Mieszamy. Na porcję risotto wykładamy kawałki upieczonego pstrąga. Smacznego.
