Taka szybka, zdrowa, smaczna i prosta w przygotowaniu propozycja na dziś: placuszki z cukinii albo raczej cukinia w cieście, w towarzystwie pomidorków koktajlowych. Na początku należy pokroić 2 cukinie w plastry, posolić je i odłożyć na 1 godzinę, aby cukinia puściła sok. Następnie z mleka, mąki i 3 jajek przygotować ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Do masy dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz. Każdy plaster cukinii zanurzać w cieście i smażyć na posmarowanej oliwą patelni, z obu stron, na złoty kolor. Serwować z pomidorkami koktajlowymi skropionymi oliwą z oliwek, posypanymi solą morską oraz cebulką/bazylią.
