Z mąki kasztanowej, z kremem z kasztanów, z wanilią. Miękkie i delikatne. Bez miksera, proste w wykonaniu. Ciast kasztanowych próbowałam w tym roku na Korsyce; uważam, że są warte grzechu, smakują trochę jak ciasto marchewkowe, trochę jak brownie o orzechowym posmaku. Polecam. Fajna alternatywa dla osób będących na diecie bezglutenowej.
Aby je przygotować potrzebujesz:
– tortownicy posmarowanej masłem i oprószonej mąką, o średnicy 22 cm
– 160 g mąki kasztanowej (dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i dużych, dobrze zaopatrzonych supermarketach)
– 110 g cukru trzcinowego
– 12 g cukru z prawdziwą wanilią
– opakowanie proszku do pieczenia 15 g
– 3 jajka
– łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 30 g rumu waniliowego
– 100 g mleka
– 100 g oleju
– 2 pełne łyżki kremu/konfitury z kasztanów
Krem:
– 220g serka mascarpone
– 1 łyżka gęstej śmietany 18%
– 2 łyżki kremu z kasztanów
Aby je przygotować składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Przesianą mąkę kasztanową bardzo dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia rózgą kuchenną. Dodajemy cukier trzcinowy i waniliowy. A następnie żółtka i wanilię. Mieszamy. Mleko, olej i rum wlewamy i mieszamy również dokładnie. Dodajemy krem z kasztanów. Następnie dodajemy ubite białka. Staramy się wmieszać je do masy delikatnie. Przekładamy do formy. Pieczemy 50 minut w temperaturze 140 stopni.
Po wystygnięciu wyjmujemy z formy. Można spokojnie zakończyć na tym etapie. Ale jeśli potrzebujemy bardziej eleganckiej wersji można ozdobić je kremem z serka mascarpone i orzechami pekan. Schłodzone mascarpone mieszamy mikserem, dodajemy zimną śmietanę. Na sam koniec krem z kasztanów. Smarujemy zimne ciasto kremem. Na krem układamy orzechy. Wersję z kremem przechowujemy w lodówce. Wersję bez kremu pod przykryciem.
Smacznego dnia!
Na podstawie przepisu na ciasto kasztanowe z Korsyki Heleny Blanc na youtube.