Mniej więcej o tej porze, jesienią, pewnie za sprawą rogali świętomarcińskich, w mojej kuchni pojawia się biały mak. Ten, o smaku marcepanowym, podkręcony białą czekoladą świetnie pasuje do miękkiego i puszystego drożdżowego. Spokojne weekendy z zapachem roznoszącego się ciasta po domu, z okruszkami bułeczek na stole, z lepiącymi palcami od lukru lubię u nas, nie tylko ja…Coraz dłuższe wieczory sprzyjają wypiekom. Jesień jest momentami bardzo…słodka🙂
Do przygotowania bułeczek potrzebujesz: (u mnie forma ma 29 cm średnicy)
Rozczyn:
– 3 łyżki lekko ciepłego mleka
– łyżka cukru
– łyżka mąki
– 25 g świeżych drożdży
Składniki mieszamy w miseczce i czekamy, aż rozczyn ruszy.
Nadzienie:
– puszka gotowego białego maku o smaku
marcepanowym 400 g
– 100 g białej czekolady z prawdziwą wanilią
Wykończenie:
– cukier puder 2 łyżki
– woda
– 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
– jajko do posmarowania wierzchu bułeczek
– masło i mąka do posmarowania i oprószenia formy
Ciasto:
– 350 g mąki (plus mąka do dodania podczas drugiego wyrabiania do 50 g)
– 3 jajka
– 110 g cukru
– 140 g mleka
– łyżka ekstraktu z wanilii
– 50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
Jajka ubijamy z cukrem do puszystości robotem. Dodajemy mleko, wanilię przesianą mąkę wymieszaną z rozczynem. Ubijamy hakiem parę minut. Na koniec dodajemy powolutku masło. Wyrabiamy do połączenia. Odstawiamy przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Wyjmujemy ciasto i wyrabiamy jeszcze chwilkę. Jeśli ciasto jest za rzadkie podsypujemy mąką (po łyżce) zagniatając, aby miało konsystencję jak na rolce.
Wałkujemy prostokąt. Smarujemy makiem, dodajemy czekoladę w małych kawałkach. Zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na kawałki. Kształt podłużny staramy się ostrożnie zmienić na bardziej okrągły. Układamy w formie. Zostawiamy do wyrośnięcia 40 minut. Delikatnie smarujemy rozbełtanym jajkiem wierzch bułeczek.
Pieczemy w 180 stopni ok 35 minut. Po ostygnięciu polewamy lukrem i posypujemy orzechami. Aby przygotować lukier dodajemy do cukru powolutku wodę i mieszamy, tak by uzyskać odpowiednią konsystencję.
Dobrej niedzieli🤍
