Tort wiosenny z truskawkami

Na powitanie wiosny.
Aby przygotować taki torcik potrzebujesz:

Tortownicę o średnicy 22 cm
Papier do pieczenia do wyłożenia tortownicy -  dno i boki

Biszkopt:
- 5 jajek
- 200 g cukru
- szczypta soli
- 190 g mąki tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej

Krem:
- 600 g schłodzonej kremówki 36 %
- 250 g schłodzonego mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 1,5 łyżki białego ekstraktu z wanilii lub ziarenka z laski wanilii

Nasączenie
- 1,5 szklanki kompotu z czerwonych owoców

- 600 g truskawek do środka i dekoracji
- ewentualnie maliny i świeże kwiaty do dekoracji

Białka ze szczyptą ubiłam ze szczyptą soli. Pod koniec partiami wsypałam cukier. Następnie cały czas ubijając dodawałam po jednym żółtku. Wymieszane i przesiane mąki delikatnie wmieszałam do masy. Przelałam do foremki. Piekłam w 170 stopniach do suchego patyczka, u mnie trwało to 40 minut. Po wyjęciu z piecyka, rzuciłam biszkoptem o podłogę. Następnego dnia przekroiłam biszkopt na trzy części.
Śmietanę, mascarpone razem przełożyłam do misy i ubiłam z cukrem pudrem. Dodałam wanilię.

W rondelku zagotowałam 1,5 szklanki wody z pokrojonymi dwoma truskawkami i 2 malinami i odrobiną cukru. Chwilkę gotowałam, by owoce puściły sok. Ostudziłam, przecedziłam i przelałam do naczynia do nasączenia tortu.
Następnie nasączyłam pierwszy blat, wycisnęłam krem, poukładałam i lekko wcisnęłam w krem pokrojone truskawki. Przykryłam kolejnym blatem. I czynności powtórzyłam. Trzeci blat nasączyłam, posmarowałam kremem i udekorowałam. Schłodziłam przed podaniem w lodówce.

Miłego weekendu!

WSKAZÓWKA: biszkopt nie potrzebuje proszku do pieczenia, kluczem są dobrze ubite białka.