Dzień dobry🤍🕊
Dziś kolejna propozycja obiadowa plus nowe wiosenne nakrycie stołu. Magnolie, porcelana, szkło, porebrzane elementy, len wraz z odrobiną rosé całkiem chyba przyjemnie się ze sobą skomponowały🙂 Wbrew pozorom risotto, bo o nim mowa, wcale nie jest trudne do zrobienia, a jego przygotowanie nie trwa długo. Wystarczy poprzedniego dnia przygotować bulion oraz ugotować szparagi. Do mojej wiosennej wersji ze szparagami potrzebujemy:
2 pęczki zielonych szparagów
1.2 l bulionu warzywnego
200 g specjalnego ryżu do risotto np: carnaroli
100 ml białego wytrawnego wina szalotkę
ząbek czosnku
2 łyżeczki masła
łyżeczkę oliwy
parmezan do posypania
świeże gałązki tymianku
sól, pieprz do smaku
Szparagi obieram, odcinam końcówki, kroję na małe kawałki, główki zostawiam w całości. Szparagi gotuję w osolonej wodzie, z odrobiną cukru 3-4 minuty.
WSKAZÓWKA: zacznij od gotowania kawałków łodyżek, w połowie dołóż główki, które gotują się szybciej niż łodyżki. I łodyżki i główki powinny być lekko twarde, będą jeszcze dochodzić w risotto. Odcedź i odstaw na czas gotowania ryżu. Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Zeszklij posiekaną szalotkę z czosnkiem. Wsyp ryż. Chwilę smaż. Dolej wino. Mieszaj. Jak odparuje dodawaj partiami bulion warzywny. WSKAZÓWKA: bulion dodawaj wrzący, nalewaj łyżką używając sitka, w ten sposób w risotto nie znajdą się przyprawy, zioła, drobne kawałki warzyw z bulionu. Mieszaj cały czas dokładnie, na niewielkiej mocy palnika. Pod koniec dodaj szparagi. Jeszcze chwilę mieszaj wszystko razem. Dopraw solą i pieprzem. Risotto jest gotowe kiedy ryż na wierzchu jest jeszcze leciutko twardy, a w środku już miękki. Dodaj łyżeczkę masła. Wymieszaj. Odstaw na chwilę. Posyp płatkami parmezanu oraz świeżym tymiankiem. Smacznego i dobrego piątku🤍
KOMENTARZE (0)